มาม่อน สูตรและวิธีทำโดยละเอียด

[GibZy]

เป็นสูตรของพี่จุ๋ม แม่สลิ่มจ๊ะ


ก่อนอื่นเตรียมอุปกรณ์ตามนี้เลย
เนยสด 55 กรัม
แป้งเค้ก 55 กรัม
วานิลลาผง 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีให้ใช้วนิลาน้ำใส่ในส่วนไข่แดงแทน)
นมสด 70 กรัม (ถ้าไม่มีใช้นมข้นจืด 35 กรัม + น้ำเปล่า 35 กรัม เวฟให้อุ่นๆ ห้ามร้อนเกินไปเด๋วไข่สุก)
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ขาว จุ๋มใช้ 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
เกลือป่น  หยิบนิ้ว

[GibZy]

เตรียมของแยกเป็นหมวดหมู่ก่อน จะได้ไม่ลนลาน อิอิ

1. เนย  ทำก่อนเพื่อนเลย เอาไปอุ่นให้ละลาย
2. แป้ง ชั่งตามสูตรแล้วร่อนให้เรียบร้อย ถ้าใช้วนิลาผง ให้ใส่รวมร่อนกับแป้ง แต่ถ้าใช้แบบน้ำยังไม่ต้องใส่นะ

ได้แล้วพักรอไว้

[GibZy]

3. นมสด+ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง+ไข่แดง 4 ฟอง+ (วนิลาน้ำ)

4. ไข่ขาว+ครีมออฟทาร์ทาร์+น้ำตาล

[GibZy]

อย่าลืมเตรียมพิมพ์ ให้เรียบร้อยน๊า

[GibZy]

ส่วนของไข่แดง ที่เตรียมไว้ เอาตะกร้อมือมาคนให้เข้ากัน

*วันนี้กิฟท์คนแรงไป ฟองอากาศเพียบเลย เห็นป่าว*

คนให้เข้ากัน อย่างเบามือน๊า 

[GibZy]

แป้ง ทำหลุมตรงกลางไว้

เนย ห้ามร้อนเด็ดขาดนะ ไม่งั้นแป้งสุก ให้เทใส่ลงหลุมแป้งเลย

[GibZy]

ใช้ตะกร้อมือ (อันเดียวกับที่คนไข่แดงก็ได้ ไม่ต้องล้าง)
คนแป้งกับเนยให้เข้ากัน

[GibZy]

ได้ส่วนผสม ข้นๆเลย

ติดหัวตะกร้อแบบนี้อ่ะ

[GibZy]

ส่วนไข่แดง ที่คนๆเมื่อกี้

เอามาเทใส่ส่วนแป้ง กะในใจ 1 ส่วน 3 นะ

[GibZy]

คนให้เข้ากัน มานจาคนยากหน่อยนะ เพราะส่วนผสมยังข้นอยู่

จะได้แบบนี้ คือ เหลวขึ้นมานิดนุง

[GibZy]

เทส่วนไข่แดงลงไปเพิ่มอีก 1 ส่วน แต่ยังไม่เทหมดนะ

[GibZy]

คนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะเหลวขึ้น

[GibZy]

ครั้งที่ 3 ใส่ลงไปให้หมดเลย

คราวนี้จะคนง่ายมากๆๆๆๆๆ

[GibZy]

คนผสมให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่เหลวมากมาย

ไม่ติดตะกร้อเลย

เสร็จส่วนนี้แล้วพักไว้

[GibZy]

มาตีไข่ขาวต่อเลย

ไข่ขาวตีให้ได้ฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปเลย

ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด ก็ค่อยๆเทน้ำตาลทรายใส่ลงไปจนหมด


*เปิดเตาอบ วอร์มไว้ได้เลยคับ*

[GibZy]

ตีให้ตั้งยอดอ่อน เกือบแข็ง ครือเลยอ่อนมานิดนุงอ่ะ

ไข่ที่ได้ต้องมียอดแบบในรูป แล้วเนื้อไข่ต้องมัน วาว สวย

*ถ้าตีจนถึงตั้งยอดแข็ง เนื้อขนมที่ได้จะกระด้างอ่ะ แต่ถ้าอ่อนไป ก้อยุบ*

[GibZy]

แบ่งไข่ขาวเป็น 4 ส่วน ในใจ

ตักขึ้นมา 1 ส่วน ใส่ในส่วนไข่แดงที่ผสมแป้งไปเมื่อกี้

แล้วคนเบาๆ ให้พอเข้ากัน

[GibZy]

ส่วนที่ 2 ตามมาเลย

คนเบาๆเหมือนเดิมน๊า

[GibZy]

ส่วนที่ 3

[GibZy]

สุดท้ายละ ส่วนที่ 4

 วันนี้พลาดอ่ะ คนไข่แดงแรงไปหน่อย ฟองเพียบ

[GibZy]

ได้ส่วนผสมมาแบบนี้  แต่ฟองอากาศเพียบ อย่าทำตามน๊า

ตักใสพิมพ์ กิฟท์แก้โดยการเคาะก้นพิมพ์เบาๆ กะ เอาไม้จิ้มฟันมาจิ้มฟองอากาศออก

ส่งเข้าอบเลย 180 องศา ไฟบน-ล่าง  13 นาที

[GibZy]

ชะแว๊ปปปปปป

วิ้งๆๆๆๆๆ 13 นาทีผ่านไป ได้มาแบบนี้

[GibZy]

เปิดให้ดูเนื้อข้างใน ไม่มีแยกชั้น 

ทำง่ายๆ ไม่ยากเลย ลองดูใหม่นะค๊า

ปล.ขวัญซื้อพิมพ์เค้กถ้วยได้แล้น

[GibZy]

เสร็จแล้นจากินตอนหนายก้อขูดชีส โรยหน้าโลดดดด

ไม่ก็ฝอยทอง หรือ ลูกเกด

สรุปอยากกินกับอะไรก้อใส่ตามน้านแหละจ๊า

[KNOMJAEB]

อู๊ววว

น่ากิ๊นน่ากินอ่าาค้าาา